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Latte Art

Theorie

  • Geschichte des Kaffees
  • Pflanzenarten Arabica, Canephora (Eigenschaften)
  • Aufbereitung Washed, Natural, Honey, Semi Washed
  • Was ist specialty coffee (Erklärung)
  • Röstgrade
  • Röstkurve
  • 5 Sinne (Welche nutzen wir um Kaffee zu verkosten)
  • Was können wir schmecken (Salzig, Süß, Bitter, Sauer, Umami)
  • Siebbträger Arten (Einkreiser, Zweikreiser, Multiboiler, Durchlauferhitzer)
  • Mahlgrad
  • Tampen
  • Extraktion (Unterextraktion, Überextratkion, Gute Extraktion)
  • Milchschäumen (Temperatur, Eiweiss, Kohlenhydrathe,Fett)

Praxis

  • Mahlgrad finden
  • Milchschäumen und Cappuccino gießen
  • Gießübung Herz mit Wasser und Tasse
  • Gießen Herz üben
  • Gießübung Farn mit Wasser und Tasse
  • Gießen Farn üben

Prüfung

  • Herz gießen
  • Farn gießen

In unserem LatteArt Seminar an Gastronomen, Baristi und Privatpersonen, die bereits über Basiskenntnisse verfügen und neben dem Mühleneinstellen vor allem das Milchaufschäumen und die richtige Gießtechnik erlernen möchten für Latte Art-Muster wie z.B. das Herz und das Farnblatt