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Grundlagen Kaffee

Theorie

  • Geschichte des Kaffees
  • Pflanzenarten Arabica, Canephora (Eigenschaften)
  • Aufbereitung Washed, Natural, Honey, Semi Washed
  • Was ist specialty coffee (Erklärung)
  • Röstgrade
  • Röstkurve
  • 5 Sinne (Welche nutzen wir um Kaffee zu verkosten)
  • Was können wir schmecken (Salzig, Süß, Bitter, Sauer, Umami)

Praxis

  • Verkostung (Salzig, Süß, Bitter, Sauer, Umami)
  • Verkostung (Arabica Robusta)
  • Verkostung verschiedene Röstgrade (hell bis dunkel)

Prüfung

  • Unterschied Robusta, Arabica schmecken
  • Süß, Salzig, Bitter, Sauer, Umami richtig einordnen

 
In unserem Kaffeeeinführungs Kurs vermitteln wir die Grundkenntisse über Kaffee. Man kann die gesamte Geschichte des Kaffees kennenlernen. Vom Samen bis hin zum fertig gebrühten Tassenaufguss wird viel Wissen vermittelt. Es wird sich im praktischen Teil mit der Sensorik befasst um ein Bewusstsein für diese herrliche Pflanze zu entwickeln.