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Barista Grundkurs

Theorie

  • Geschichte des Kaffees
  • Pflanzenarten Arabica, Canephora (Eigenschaften)
  • Aufbereitung Washed, Natural, Honey, Semi Washed
  • Was ist specialty coffee (Erklärung)
  • Röstgrade
  • Röstkurve
  • 5 Sinne (Welche nutzen wir um Kaffee zu verkosten)
  • Was können wir schmecken (Salzig, Süß, Bitter, Sauer, Umami)
  • Siebbträger Arten (Einkreiser, Zweikreiser, Multiboiler, Durchlauferhitzer)
  • Mahlgrad
  • Tampen
  • Extraktion (Unterextraktion, Überextratkion, Gute Extraktion)
  • Milchschäumen (Temperatur, Eiweiss, Kohlenhydrathe,Fett)

Praxis

  • Mahlgrad finden (mit Tamperstation u. Waage)
  • Verkostung (Unterextraktion, Überextraktion, Gute Extraktion)
  • Zubereitung mit manuellem Tampen
  • Milchschäumen und Cappuccino gießen

Prüfung

  • Espresso machen
  • Cappuccino machen

Barista

Der Barista Kurs ist ausgelegt für Gastronomen, Baristi und Privatpersonen, die ihr Wissen erweitern wollen und fundiert lernen möchten, wie man richtig mit Siebträger und Mühle umgeht und Getränke mit Latte Art zubereitet. Vorkenntnisse sind erwünscht aber nicht notwendig.